Spoiler:
WTF en qué momento se dice que Celestia "mueve" el sol? xD se dice que es la encargada de que se levante el sol todos los días y que sucede gracias a su magia, la cual procede de la armonía que mantiene con su hermana Luna, armonía que se rompió cuando la pequeña entro en modo celoso y por tanto el ciclo Día-noche se vio interrumpido, obligando a Celestia a desterrar a su hermana evitando su influencia en el proceso. Aún así personalmente no puedo evitar tomarme las leyendas y mitos [pues este no deja de ser uno dentro del mundo de MLP] como algo que no tiene por qué ser literal. Y si estamos buscando la lógica a esto por favor, hablemos de un sistema heliocentrista, sino la luna no pinta nada de color blanco. Por otro lado y volviendo al tema central, me uno a los que piensan que:
1-No se pararon a pensar en ello [aunque para lo que viene el caso eso no resuelve nada]
2-los capítulos no siguen un orden cronológico. [aunque estamos en las mismas...]
3-Aventurándome esta vez en pantanoso terreno... ya que aún no llegué a la 4 temporada Y para rizar el rizo: si es la celebración en cuestión la que tiene una fecha irregular y no las estaciones?
4-Es más, si los ciclos de rotación del "planeta Equestria" son irregulares, cosa que no me extrañaría desde el momento en que la armonía entre las dos princesas se rompió, pueden suceder las dos cosas! Puede que el "solsticio de verano" que es aquel en el que el día es más largo, no suceda hasta, imagínate, dos o tres años por ejemplo, puesto que los anteriores no fueron tan largos como debieron.
Y si es cierto que hay un desfase estacional del copón, prefiero pensar que los pegasos se dedican a "equilibrar" el clima cuando este hace daño a los biomas y no que lo hacen aleatoriamente.